HACCP en restauration
Contenu du cours
LES OBLIGATIONS RÉGLEMENTAIRES
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1- HACCP – L’Obligation de formation à l’hygiène alimentaire
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VIDEO – Ce qu’il ne faut pas faire…
02:06 -
QUIZZ 1-Fondamentaux de la sécurité alimentaire
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2 – Le Paquet Hygiène
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QUIZ 2 – Le paquet hygiène
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3-Les Règlements nationaux
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QUIZ 3 – Les règlements nationaux
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4.1-Marque communautaire de salubrité
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QUIZ 4 – Marque communautaire de salubrité
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4.2-Les bonnes pratiques
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Quiz 5 – Les bonnes pratiques
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5-Les Services Officiels de Contrôle
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Quiz 6 – Les services officiels de contrôle
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6-Les sanctions liées à une insuffisance d’hygiène
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Quiz 7 – Les sanctions liées à une insuffisance d’hygiène
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7-La responsabilité du restaurateur
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Quiz 8 -La responsabilité du restaurateur
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8-Les obligations de résultat
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Quiz 9 – Les obligations de résultat
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9-La déclaration d’activité
LES DANGERS MICROBIENS
LA MÉTHODE HACCP
LE PMS
LES AUTOCONTRÔLES
EXAMEN FINAL
Notes et avis de l’apprenant
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